Description

Pago de los Capellanes Joven Roble est un habitué de nos classements des Meilleures ventes et des vins Les mieux notés, et c’est le vin au meilleur rapport qualité-prix de la maison. Il s’agit aussi du premier vin du domaine à bénéficier de l’expertise technique du célèbre œnologue Pepe Hidalgo pour son élaboration. Ce nouveau millésime 2020 nous offre à nouveau son caractère fruité jovial, qui en fait un rouge parfait pour l’été. Son acidité rafraîchissante et ses tanins subtils le rendent idéal pour une soirée élégante.

Fiche technique

Le domaine
Pago de los Capellanes
Type de vin
Red - Young
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Accord mets et vin

Pinchos morunos de cordero

El cordero macerado y potenciado por las especias ras el hanout se beneficia del trago fresco, vibrante y carnoso de este tinto frutoso.

Dégustation

Visual
Rouge cerise net et brillant.
Nez
Arômes intenses de fruits rouges et de fleurs bleues, avec des nuances épicées issues de l’élevage en chêne.
Bouche
Ample, frais, avec une belle structure et des tanins très polis. Charnu et à l’acidité vive. Finale longue et pleine de sensations aromatiques.
Température de service
Entre 12 et 14 ºC.
Accord mets et vin
Cuisine fusion.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de los Capellanes.
Description
Sélection de parcelles des vignobles de Pedrosa de Duero, la Horra et Gumiel del Mercado.
Année de plantation
25 ans.
Sol
Argilo-calcaire, très pauvre en fertilité et de faible productivité.
Rendement
5 000 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange triée en caisses de 14 kilogrammes. Tri sur table.
Vinification
Après une brève préfermentation à froid durant 6 jours en-dessous de 10 ºC, une fermentation alcoolique contrôlée est effectuée, avec levures indigènes sélectionnées. Fermentation en cuves inox avec remontages et deux contrôles de densité et de température par jour. Après cela, la fermentation malolactique a lieu à basse température avec un remuage périodique des lies en cuves.
Elevage
Le vin repose en fûts neufs de chêne français de 300 litres durant 5 mois.
Embouteillage
Mai 2021.