Description

Un vin blanc 100 % Verdejo créé à partir de vignobles âgés de plus de 40 ans par Ángel Calleja, qui a fêté ses quarante vendanges en 2015. Un vin qui fait partie d’une Selección Especial du domaine et qui exprime comme nul autre ce que représente un pur Verdejo.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Visual
Robe jaune citron aux tons verdoyants.
Nez
Intense et net, avec un fort arôme propre aux Verdejos traditionnels, de fenouil et de garrigue.
Bouche
Grasse et longue, avec une belle structure et une grande persistance. Attaque très sucrée.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Accord mets et vin
Risottos, plats de pâtes, poissons et viandes blanches.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Plus de 40 ans.
Climat
Continental.
Vinification
Élaboration traditionnelle. La fermentation a lieu en cuves inox à 15 ºC durant une période de 21 jours, puis une macération en pressoir de 5 heures à 10 ºC.
Elevage
Élevage et remuage durant 5 mois sur ses lies fines en cuves avec bâtonnages.