Description

Vobiscum est un mot latin utilisé par les anciens catholiques pour se saluer et se bénir. L'étiquette du vin représente les Glosas Emilianenses, le premier texte écrit en castillan dont on ait trace, découvert dans la bibliothèque du monastère de Yuso, près des vignobles du domaine. Un vin dans lequel le Grenache occupe une place prépondérante, bien qu'il ne soit pas le cépage majoritaire du coupage.

Fiche technique

Le domaine
David Moreno
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Sous-zone
Haute Rioja
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur grenat avec des reflets rubis brillants et intenses.
Nez
Arômes de fruits des bois et notes torréfiées de café.
Bouche
Attaque juteuse. Le Tempranillo est très présent, accompagné d'une saveur torréfiée très bien intégrée.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner la charcuterie, les viandes rouges, le gibier, les ragoûts et les fromages.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans la région d'Alto Najerilla, à une altitude de 600 mètres.
Année de plantation
Moyenne d'âge supérieure à 80 ans.
Sol
Argilo-calcaire et argilo-ferreux.
Climat
Influence atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle effectuée à la mi-octobre.
Vinification
Égrappage à 75 % suivi d'une fermentation à température contrôlée entre 25 et 28 °C. Après une longue macération qui a permis d'atteindre une expressivité maximale, un léger pressurage a été effectué dans une cuve.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en fûts de chêne français Aller à grain fin (de deuxième année) dans les caves du domaine à température et humidité constantes.