Description

Eszencia es el néctar de Tokaji y el alma de los vinos de Oremus, bodega húngara fundada por Vega Sicilia en 1993. Un vino que es pura concentración e intensidad, y del que solo se han elaborado 800 botellas en esta añada. Cada vendimiador recoge las uvas de una en una, en total entre 5 y 10 kilos al día. Vino dulce único en el mundo. De cada hectárea de viñedos apenas se obtienen 10 botellas. Tiene un bajo contenido de alcohol (3%) ya que la cantidad de azúcar que en él se concentra no alcanza a fermentar. Presentado en formato de 37,5 cl.

Fiche technique

Le domaine
Tokaj-Oremus
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2012
Alcool
3.0% vol.
Production
800 botellas
Cépage
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Autres formats disponibles:
Origine
Tokaj-Hegyalja

Dégustation

Nez
Aromas a frutas tropicales.
Bouche
Texturas suaves en boca.
Température de service
8 ºC.
Garde
Potencial de guarda de unos 50 años si se conserva en óptimas condiciones.
Accord mets et vin
Ideal con quesos azules y foie.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos situados a 200 metros de altitud en el noreste de Hungría.
Size
98 hectáreas.
Année de plantation
15 años.
Climat
Continental. Invierno con abundantes precipitaciones, temperaturas frías. La primavera fue más calurosa y seca que la media. El verano fue sumamente caluroso y seco. La sequía de agosto produjo una pronta maduración y ocasionalmente deshidratación de la uva. El otoño fue caluroso con precipitaciones, con una vendimia temprana.
Rendement
10,4 botellas por hectárea.
Vendanges
Recogida manual de los granos Aszú uno por uno en varios pases de selección. Cada vendimiador recoge al día entre 5 y 10 kilogramos de uva.
Vinification
Las bayas se dejan reposar entre 15 y 20 días en la nave de vinificación de la bodega. La leve presión ejercida por el peso propio de los granos causa la extracción del mosto. Tras ese tiempo, el mosto se lleva a recipientes de cristal de 50 litros donde realizará una lentísima fermentación.
Elevage
Al cabo de 2 años, se traspasa a barricas de 68 litros llamadas “átalag”, donde continúan puliéndose. Finalmente descansa en botella hasta su salida al mercado quizás una década después.