Description

Élaboré exclusivement à partir de Pardilla, le Tinácula White met en valeur le caractère variétal de ce cépage à faible rendement, aujourd’hui pratiquement disparu, mais qui était très répandu dans les années 40 et 50 dans la région de Pozoamargo. Il est aujourd’hui récolté sur des cépages isolés au sein des vieux vignobles de Bobal. Harmonieux, frais et fruité. Édition limitée avec des bouteilles numérotées.

Fiche technique

Le domaine
Las Calzadas
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pardilla
Origine
Ribera del Júcar
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Frais et minéral, avec des notes de fleurs blanches, de champagne, de pomme verte, de garrigue et d'Agrumes.
Bouche
Gras/onctueux, long en bouche, avec une belle acidité et un bon travail sur Lies.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les viandes blanches, les salades et les pâtes, ainsi que le poisson frais, les fruits de mer et les ragoûts légers. Parfait pour les barbecues et la saison estivale.

Vignoble et élaboration

Description
Las Calzadas s'est engagée dans un processus de préservation du cépage Pardilla et dispose d'un nouveau vignoble de trois ans, greffé en plein champ, afin d'éviter sa disparition.
Sol
Sol argilo-calcaire présentant des horizons parfaitement marqués. Il est recouvert d'une robe supérieure de 15 centimètres de galets, typiques de la Ribera del Júcar. La profondeur varie entre 30 et 60 centimètres dans certaines zones.
Vinification
Égrappage et macération de 12 heures avec les rafles. Pressurage manuel et débourbage statique en cuve. Fermentation dans de vieilles cuves en terre cuite non émaillée datant de plus de 100 ans.
Elevage
Élevage de 4 mois sur lies dans les mêmes cuves.