Description

Cette création de Prosper Maufoux est le vin rouge le plus frais du domaine, avec un Pinot noir juteux et soyeux qui donne envie de continuer à le déguster. On y retrouve des arômes de fruits rouges et un équilibre parfait. Une référence idéale pour découvrir les caractéristiques variétales d'un raisin unique

Fiche technique

Le domaine
Prosper Maufoux
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Bourgogne

Dégustation

Vue
Couleur rubis avec des reflets violacés.
Nez
Étonnamment opulent, avec des arômes explosifs de fruits frais. La framboise et la groseille sont les principales protagonistes.
Bouche
Équilibre parfait entre fraîcheur et fruité.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les viandes grillées et les pizzas.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles implantés dans la région de la Côte d'Or, dans le secteur de Beaune.
Sol
Principalement argilo-calcaires.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont triés et soumis à l'égrappage avant d'être acheminés vers les cuves sur un tapis roulant afin de les maintenir entiers et d'éviter de les abîmer. La macération préalable à la fermentation à froid est effectuée à 10 °C pendant 4 à 5 jours. Au cours de cette étape, les arômes de fruits et d'autres composants tels que les anthocyanes sont libérés. Vient ensuite la fermentation, pendant laquelle le bouchon est perforé quotidiennement afin d'extraire les tanins.
Elevage
Bâtonnage quotidien pendant 18 à 20 jours avant élevage en fûts légèrement toastés, dont 10 % de chêne neuf.

L'avis des experts

Decanter:

Sour cherry and red fruit nose, with a lush, juicy fruit-driven palate, ripe tannins and a good length. Good value.