Description

Pago de los Capellanes Parcela El Picón provient d'un petit terroir avec des vignes centenaires et des rendements très limités. Présenté dans un coffret en bois, il offre un profil vibrant et intense, avec un nez explosif où se mêlent des notes florales et de fruits des bois avec des touches épicées. Depuis 1998, il est élaboré comme un vin de domaine et n'est commercialisé que lors de millésimes exceptionnels.

Fiche technique

Le domaine
Pago de los Capellanes
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise.
Nez
Corsé, expressif et riche en arômes épicés et balsamiques purs et intenses, associés à des notes de fruits rouges et noirs mûrs et à une nuance minérale.
Bouche
Vibrant, ample et très équilibré. La bouche est veloutée, intense, savoureuse, ronde, avec des tanins vifs très polis et une finale longue et persistante.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Côtelettes d'agneau de lait, foie micuit, champignons ou fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
El Picón.
Description
Terrain situé dans la localité de Pedrosa de Duero, dans la province de Burgos.
Size
1,6 hectare.
Sol
Franco-argileux avec des graviers en surface.
Rendement
1 800 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont soumis à une macération pré-fermentaire à froid pendant six jours à des températures inférieures à 12 °C. La fermentation est ensuite réalisée avec des levures indigènes sélectionnées dans des cuves en chêne français de petite capacité à température contrôlée, avec remontages et contrôle phénolique du moût-vin, pour finir par une fermentation malolactique spontanée en fût à basse température et un remuage périodique des lies.
Elevage
Rouge crianza de 22 mois en fûts de 225 litres en chêne français à grain extra-fin.