Description

Le Finca Sandoval Aurora est élaboré à partir d'un coupage de raisins Albilla, le cépage blanc typique de l'AOC Manchuela. Frais, délicat et expressif, ce vin blanc est élevé en foudres de chêne et en cuves œufs en béton, ce qui lui confère onctuosité et corséité, en faisant un vin très gastronomique, idéal pour accompagner l t les paellas, les plats de poisson et même les viandes blanches.

Fiche technique

Le domaine
Finca Sandoval
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Production
12 100 bouteilles
Cépage
Albilla, Macabeo, Marisancho
Origine
Manchuela
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur dorée.
Nez
Notes de fruits blancs mûrs, arômes floraux et une touche d'amande.
Bouche
Frais, savoureux et crémeux, avec une acidité moyenne et une finale salée et longue.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2031 environ, si le produit est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les poissons, les plats à base de riz, les viandes blanches et les légumes.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes de raisin blanc plantées entre les rangées de vieux cépages de Bobal du domaine.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fût et en cuve de béton.
Embouteillage
En mai 2024.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The third vintage of their white, the 2023 Aurora was produced with the grapes from three plots on very white soils with a sandy texture and covered by big boulders, two of them planted with Macabeo and one with Marisancho (Pardillo) grapes, and the blend comes to approximately equal parts of each grape. It had a mixed aging in 1,900-liter concrete egg, 2,500-liter oak foudre and 5,200-liter concrete vat. It has a moderate 13.5% alcohol, a pH of 2.9 and notable acidity, 6.6 grams. The wine is more serious with Macabeo and is not exuberant—it's shy but elegant. They achieved very good freshness and acidity in 2023, and it's very clean and precise, with enough volume (they don't block malolactic anymore, but it didn't go through because of the very low pH) and more reductive than oxidative. It's tasty and long, with a salty and bitter twist in the finish and a chalky texture. Every year, the wine has been different, but this is the line they are going to follow, at least in 2024. 12,000 bottles produced. It was bottled in May 2024. (Luis Gutiérrez)

Decanter:

Smoky and zesty, with lime, pineapple and stone-fruit depth. Sourced from old, biodynamically farmed vines and fermented in old oak and amphora, it’s mouth-filling yet racy, with fine minerality and long, refined length. (Victoria Daskal)