Description

Avec Finca Terrerazo, le prestigieux œnologue Toni Sarrión cherche à offrir le meilleur de son domaine situé sur le plateau méditerranéen. Ce vin mono-cépage de Bobal nous permet de découvrir tout le potentiel de ce cépage grâce à une viticulture biologique soignée. Il s'accorde parfaitement avec les plats de viande mijotés.

Fiche technique

Le domaine
Mustiguillo
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Bobal
Origine
El Terrerazo
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense de robe haute.
Nez
Expressif, avec des arômes de fruits noirs et rouges et des notes minérales et balsamiques.
Bouche
Attaque enveloppante et bouche soyeuse et veloutée. Acidité bien équilibrée et finale persistante. Très élégant.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Ragoûts, plats à la cuillère, viandes rouges rôties ou en sauce, gibier à poil, jambon ibérique et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
El Terrerazo
Description
Vignobles situés à 800 mètres d'altitude. Culture en gobelet en terrain sec avec labour. Culture et vin biologiques certifiés par l'UE.
Size
66 hectares protégés par l'AOC El Terrerazo (Valence).
Année de plantation
Vignes anciennes plantées en 1945 et 1970.
Sol
Calcaire d'origine dolomitique à texture franco-sableuse.
Rendement
19 hectolitres par hectare.
Vinification
Double table de tri des grappes. Macération et fermentation dans des cuves en chêne français de 35 à 50 hectolitres pendant 20 à 22 jours avec de petits pigeages. Extraction très douce. Toutes les opérations sont réalisées à la main. Décuvage manuel par gravité en utilisant uniquement le vin de tête pour l'élevage. Fermentation malolactique dans les mêmes cuves. Battonage pendant 5 à 8 semaines.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois dans des fûts de chêne de 35 et 50 hectolitres.