Description

Ce vin est élaboré à partir d'une sélection raffinée de raisins provenant des meilleurs vignobles de Stellenbosch, récoltés à l'aube et travaillés avec le plus grand soin dans le domaine. Le résultat est un vin rouge frais, équilibré et extrêmement délicat.

Fiche technique

Le domaine
Delaire Graff
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Cépage
59% Cabernet sauvignon, 20% Cabernet franc, 10% Petit verdot, 8% Merlot, 3% Malbec
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Nez
Arômes riches de cassis et d'épices.
Bouche
Des arômes intenses de réglisse et de mûre qui laissent entrevoir des tanins fins et persistants.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Garde
Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé en bouteille pendant environ 8 ans supplémentaires à compter de la date de récolte, afin qu'il puisse exprimer pleinement son potentiel.

Vignoble et élaboration

Climat
Les conditions difficiles de 2018, marquées par une grave sécheresse, ont entraîné des rendements inférieurs à ceux des années précédentes. La période de maturation a été plus froide et plus courte, mais les raisins rouges ont néanmoins présenté une concentration et une intensité accrues, tant en termes de couleur que de saveur, ce qui a favorisé l'obtention de vins d'une qualité remarquable.
Vendanges
Vendange manuelle tôt le matin.
Vinification
Les raisins ont été soigneusement sélectionnés et uniquement soumis à l'égrappage, sans être foulés, afin de garantir une extraction douce des arômes fruités. Fermentation en cuve inox.
Elevage
Fermentation malolactique et élevage pendant 16 mois dans des fûts neufs de chêne français à 50 %, où la fermentation malolactique a eu lieu.