Description

On a là le vin le plus admiré du célèbre domaine San Román. Fait à partir de vieilles vignes plantées en pied franc à El Pozo, un coin super sympa à Villaester, ce joyau montre tout le caractère, la puissance et l'intensité du Tinta de Toro. Produit en quantité super limitée, c'est un rouge incontournable de la région de Zamora

Fiche technique

Le domaine
San Román Viñedos y Bodegas
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
15.0% vol.
Production
3.584 bouteilles
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur grenat intense avec des nuances violettes.
Nez
Concentré et profond. Les arômes de fruits noirs mûrs s'expriment avec intensité sur un fond épicé et légèrement minéral.
Bouche
Puissant, robuste et aromatique. Il montre une grande intensité en bouche avec des tanins fermes, une acidité optimale et une concentration fruitée qui laissent présager une excellente évolution en bouteille.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2032 si tu le gardes bien.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats copieux comme les ragoûts traditionnels, la viande rouge grillée et les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
El Pozo
Description
Un coin super sympa à Villaester. Les raisins utilisés pour faire ce vin viennent de vieilles vignes plantées à plus de 700 mètres d'altitude.
Size
5 hectares.
Année de plantation
Environ 50 ans.
Sol
Très sableux, avec de l'argile à environ 50 centimètres.
Climat
Une année avec des températures douces et peu de pluie. Après un hiver sympa et sec, le printemps a continué sans pluie. Le manque d'eau a retardé le bourgeonnement jusqu'à fin avril et a limité le nombre de grappes dès la nouaison. En été, les orages de juillet et août ont soulagé la soif des vignes. Les baies ont atteint une maturité incroyable, avec une récolte de grappes légères et des rendements plus faibles.
Rendement
2.500 kilos par hectare.
Vendanges
Sélection manuelle dans le vignoble. Ça s'est passé le 19 septembre.
Vinification
Sélection dans le domaine, égrappage complet, fermentation et macération avec des levures autochtones pendant 15 jours à une température qui atteint 28 °C.
Elevage
Rouge crianza de 30 mois en fûts de chêne français neufs et usagés.
Embouteillage
Mise en bouteille en juillet 2022.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The dark, almost opaque red 2020 Cartago Paraje del Pozo, pure Tinta de Toro from ancient engrafted vines, is quite a bruiser, with 15% alcohol and packing abundant tannins, but the tannins are very fine and make it finer-boned than what I expected from the color and nose. It's very smoky, with toasty notes and a hint of fountain pen ink and graphite—think black. I'd still wait to pull the cork; it's going to take bottle aging to tame those tannins. The élevage was long, 31 months in new and used French oak barrels. 3,600 bottles produced. It was bottled in July 2023. This is one for the long haul.