Description

Les quatre Grands Crus de la Côte des Blancs, à savoir Avize, Chouilly, Cramant et Mesnil-sur-Oger, constituent le berceau du Chardonnay qui compose ce champagne Brut, véritable prodige de finesse et d'élégance. Sa grande qualité est confirmée par les excellentes notes attribuées par la critique, parmi lesquelles les deux étoiles sur trois possibles que Le Guide Hachette des Vins attribue aux vins qu’il juge remarquables.

Fiche technique

Le domaine
Champagne Billecart-Salmon
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
La mousse légère aux bulles délicates accompagne avec élégance les reflets dorés brillants aux nuances verdâtres.
Nez
D'une grande pureté et d'une grande intensité, il se caractérise par des arômes de fruits secs (amande, noisette fraîche), mêlés à des notes de fruits à chair blanche.
Bouche
Une texture onctueuse prédomine, issue d'une mousse fine associée à des notes de viennoiserie et de minéraux. La finale est persistante, avec une douceur fraîche et mesurée.
Température de service
Le domaine recommande de le servir à une température de 8 °C.
Garde
Jusqu'en 2035 environ, s'il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Il se marie à merveille avec le caviar ou de délicieuses huîtres, ainsi qu'avec les poissons grillés et les fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles Grand Cru des communes de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant et Mesnil-sur-Oge.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Élaboration traditionnelle. Vinification en cuves avec fermentation malolactique partielle. Utilisation de 33 à 40 % de vins de Réserve. Dosage de 8 grammes de sucre par litre (Brut).
Elevage
Élevage sur lies pendant 4 à 5 ans.

L'avis des experts

James Suckling:

Based on the 2014 vintage, supplemented by some 30% of reserve wines, Billecart's newly released NV Brut Blanc de Blancs Grand Cru offers up a classic bouquet of freshly baked bread, crisp orchard fruit, citrus oil and wet stones. Medium to full-bodied, chalky and incisive, with an elegantly fleshy core of fruit, racy acids and a pinpoint mousse, it's as bright and precise as ever.

Wine Spectator:

Really attractive ripe and pure chardonnay sourced from the Côte de Blancs villages of Avize, Cramant, Chouilly and Mesnil-sur-Oger. This has bright ripe peaches and nectarines in addition to mangoes, lemons and – not to mention some background chalky aromas. The palate's a riot of fleshy and flavorsome chardonnay fruit with a helping of stone fruits and another of green mango flavors and deeper-set citrus zest. Seamless balance flows to the finish. Drink now. Superb!

Wine Enthusiast:

Produced from the grapes grown in the Côte des Blancs, this beautiful Champagne is crisp and mineral, with a great texture and acidity. It has elegance and style as well. It is a finely balanced wine that is ready to drink. 

The Wine Advocate:

Bold and robust, with attractive mineral, yeast and bready aromas. Showing some leesy evolution, a refined and rather lovely wine. Drinking Window 2019-2023.

Decanter:

Les Billecart sont implantés à Mareuil-sur-Aÿ depuis le XVIIes. De leur union avec les Salmon en 1818 est née cette prestigieuse maison toujours dirigée par les descendants des fondateurs. Celle-ci propose un blanc de blancs issu des années 1999 à 2001. Parfaitement typé, ce champagne est fumé et floral au nez, ample, frais, intense et harmonieux.

Le Guide Hachette des Vins:

A finely honed, mouthwatering Champagne, featuring a minerally underpinning of saline and chalk accents. Lacy in texture, offering wild cherry and pear fruit flavors, with toast point, lime blossom and lemon pastry cream notes. Drink now through 2025.

La Revue du Vin de France:

Une palette qui se montre assez fraîche avec une empreinte chardonnay bien définie. Le nez est friand avec une belle complexité sur les fruits secs et la noisette. La bouche impose une puissance et une tenue digne d’un grand cru, c’est plein et riche. Avec une jolie tension finale, c’est un blanc de blancs assez vineux.