Description

Las Envidias est le vin de la trilogie Parajes del Infierno, élaboré exclusivement à partir de Palomino. Il provient d’une parcelle plantée sur des sols sableux éoliens à Alcazarén (Valladolid). Sa production est tout aussi particulière : après une fermentation spontanée en fûts et en botas jerezanas, il est élevé sous voile de fleur pendant 12 mois. Un vin unique, salin et vif, présentant les arômes typiques de résine et de fruits secs propres aux vins de Jerez. Avec une production très limitée, ce blanc est rapidement devenu mythique.

Fiche technique

Le domaine
Barco del Corneta
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Palomino
Origine
Vino de España
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur bronze.
Nez
Intense et unique. Il a des notes de résine, de fruits secs et un petit goût de fleur.
Bouche
Il a une texture granuleuse, salée, légère et une finale acidulée super sympa.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Parcela La Liebre
Description
Vignobles situés dans la commune d'Alcazarén (Valladolid), à 778 mètres d'altitude. Cultivés selon les principes de l'agriculture biologique.
Size
0,24 hectare.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Sables éoliens.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendanges manuelles dans des caisses de 10 kilos.
Vinification
On laisse macérer entre 12 et 18 heures, on presse avec les peaux et on laisse décanter naturellement. Fermentation spontanée dans des fûts de 300 litres et dans une bota jerezana (fût de chêne de Jerez) où il vieillit sous voile de fleur pendant 12 mois. Enfin, il passe 4 mois en cuve jusqu'à sa mise en bouteille.
Embouteillage
Clarifié et filtré doucement avant d'être mis en bouteille.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The slightly darker and very spicy 2022 Parajes Del Infierno Las Envidias is mineral and austere, reflecting the limestone-rich soils from Alcazaren, with good ripeness, 13.5% alcohol, a pH of 3.5 and a bone-dry finish. It comes from the same four plots that produce La Silleria, but this wine is produced with the Palomino vines that are harvested and fermented separately. It fermented and matured in barrel and Sherry butts that contained Fino in the past. Starting in 2022, they stopped working with the veil of flor that they let develop in past years, but this year, the barrels were kept topped up to avoid uncontrolled oxidation. It has a moderate 13% alcohol, a pH of 0.2 and a drier and chalkier finish. I think there's more precision and cleanliness here; the spicy and nutty character is subtle, and the wine is very balanced and tasty. Only 800 bottles produced. It was bottled in March 2025.

James Suckling:

Dried lemons with subtle cardamom and stony austerity. Medium- to full-bodied and savory, with a very absorbing, saline thread. Broad but well composed and flavorful. From an ungrafted, 100-year-old palomino vineyard of 0.24 hectares. Aged under flor for 12 months in French oak barrels and American oak bota from Jerez. Drink now.