Description

Baltos est le vin d'entrée de gamme du domaine et sans aucun doute un excellent candidat pour découvrir le Mencía de Dominio de Tares. Lors d'autres millésimes, il a été inclus dans la liste des 100 meilleurs vins du monde établie par Wine Spectator.

Fiche technique

Le domaine
Dominio de Tares
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Rouge brillant, d'une robe rubis intense avec des reflets violacés, qui laisse de nombreuses larmes dans le verre après avoir été agité.
Nez
Parfumé, avec des arômes de fruits frais des bois, de prune noire, de réglisse et de viennoiseries qui se marient à des notes minérales de graphite et balsamiques de fenouil frais.
Bouche
Rafraîchissant, avec une acidité crémeuse, des tanins délicats et un arrière-goût corsé de tarte aux fruits des bois et des notes lactiques de fromage frais.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Garde
Il est recommandé de l'ouvrir et de le laisser décanter quelques minutes avant de le servir.
Accord mets et vin
Avec tous types d'apéritifs, tapas, fromages semi-affinés, viandes, pâtes et riz.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble présentant des ondulations modérées, situé à une altitude pouvant atteindre 700 mètres. Conduite en gobelet.
Année de plantation
Jusqu'à 60 ans.
Sol
Argile, calcaire, ardoise et schiste.
Climat
Maritime-continental en altitude. Les températures douces et les pluies abondantes au printemps et en été 2021 ont permis une longue maturation du raisin et donné naissance à des vins d'une finesse et d'une élégance inhabituelles, comme on n'en avait pas vu depuis des années dans la région d'El Bierzo.
Rendement
3 500 pieds par hectare.
Vendanges
Il est fertilisé avec du fumier de mouton. Vendange manuelle dans des caisses de 18 kg.
Vinification
Table de sélection. Après l'égrappage et le foulage, la fermentation alcoolique s'effectue à 25 °C dans des cuves inox de 20 000 litres pendant 21 jours. Levures indigènes. Macération avec deux remontages par jour pendant 15 minutes. Transvasement direct en fût par gravité. La fermentation malolactique s'effectue en fût.
Elevage
Rouge crianza d'environ 6 mois en fûts de chêne français. Trois soutirages sont effectués lors de la lune décroissante.
Embouteillage
Il est légèrement filtré. Il est mis en bouteille par gravité. Il reste en moyenne 12 mois en bouteille.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The fruit-driven and straightforward 2021 Baltos Mencía is a light red that has 13.5% alcohol and is fresh and easy to drink, with moderate ripeness and oak. It matured in French and American oak barrels for six months. It is varietal and has a commercial profile. 100,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.