Description

Ausàs Interpretación est le colosse avec lequel Xavier Ausàs réinterprète la Ribera del Duero après 30 ans d'expérience. Trois piliers fondamentaux caractérisent ce vin mono-cépage de Tinto fino : sa pureté aromatique, sa fraîcheur et l'élégance de ses tanins tanniques. Ce millésime présente à nouveau une grande complexité au nez, prélude à une bouche concentrée et opulente.

Fiche technique

Le domaine
Ausàs Bodegas y Viñedos
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Arôme fruité et minéral. Il convient de souligner son nez réducteur qui révèle des notes de cerises et de mûres, ainsi que des fleurs séchées et du thym qui lui confèrent une touche balsamique.
Bouche
Attaque intense et juteuse conduisant à une sensation compacte.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes grillées, grillades, charcuterie, jambon, plats épicés, queue de taureau.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles principalement cultivés en gobelet, situés à Nava de Roa, Gumiel del Mercado, Roa et Moradillo de Roa, à une altitude de 950 mètres.
Année de plantation
Cépages âgés de 35 à 90 ans.
Sol
Calcaire et caillouteux.
Vinification
Vinification parcellaire afin de respecter les caractéristiques de chaque terroir, avec Macération à froid pour obtenir une extraction maximale du fruit et utilisation de différentes températures de fermentation afin de préserver la singularité de chaque origine.
Elevage
Élevage de 16 mois en fûts de chêne français (50 % de 500 litres et 30 % neufs).