Description

Le sol sur lequel pousse ce vin rouge typique de Toro est à l'origine de cette création commune des viticulteurs José Bayón et Manuel Cantalapiedra. Ce vin, qui se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, est cultivé de manière biologique sur un sol gréseux où poussent des vignes de Tinta de Toro âgées de près de 50 ans.

Fiche technique

Le domaine
Cantalapiedra Viticultores
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Production
14.10 bouteilles
Cépage
98% Tinta de Toro, 5% Otras
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Paraje Los Pilones
Description
Vignobles en gobelet situés à 780 mètres d'altitude à Villabuena del Puente, au sud de Toro.
Année de plantation
10, 30 et 50 ans.
Sol
Grès, avec un mélange d'argile et de calcaire.
Climat
Continental.
Rendement
3.800 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont égrappés (90 %) et fermentés dans des cuves ouvertes sans contrôle de température. Après deux semaines, ils subissent le pressurage et sont transférés dans des fûts usagés (225, 300 et 500 litres) en chêne français pour la fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza de 11 tables en fûts sans soutirage et sans ajout de soufre.