Bodegas Antídoto

Antídoto est un projet viticole centré sur la figure de David Hernando, situé à l'extrémité orientale de l'AOC Ribera del Duero, plus précisément dans la province de Soria.

Ce domaine, composé de plus de 700 parcelles totalisant environ 110 hectares réparties sur 15 communes, a vu le jour en 2011.

C'est actuellement David Hernando qui dirige ce projet.Lié à la viticulture traditionnelle depuis son plus jeune âge, David a suivi une formation d'ingénieur agronome et d'œnologue et a fait la connaissance de Bertrand Sourdais, son associé, lors des week-ends qu'il passait à San Esteban de Gormaz, point de départ du domaine Antídoto.

Ce jeune projet a pour objectif de produire des vins fins et uniques dans la Ribera de Soria, une région fraîche composée de multiples parcelles minuscules de vieilles vignes préphylloxériques situées à près de mille mètres d’altitude.

Situation

Il s'agit d'une région singulière par rapport aux autres de l'AOC Ribera del Duero, ce qui lui confère des particularités spéciales, car il s'agit d'une zone plus froide et située à plus haute altitude, ce qui favorise l'obtention de vins plus fluides, en phase avec les goûts de nombreux consommateurs actuels.

Des reliefs montagneux et des terres peu exploitées constituent un type de vignoble unique, où la vigne s’est adaptée aux conditions naturelles sans aucune intervention. De petites parcelles à cycle rapide permettent à des viticulteurs comme David de travailler avec la précision d’une exploitation de petite taille et avec un fruit qui recueille les meilleurs atouts d’un territoire pratiquement vierge.