Fiche technique

Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.6% vol.
Sous-zone
Val do Salnés.
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Couleur très pâle.
Nez
Ses notes variétales dominantes évoquent la mangue, le gardénia et la tubéreuse.
Bouche
Frais, crémeux, avec un équilibre remarquable, du volume, de la complexité et des notes de laurier, de menthe et d'eucalyptus. En résumé, l'expression du paysage atlantique et de ses sols granitiques.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec tous types de plats à base de riz, salades et poissons marinés.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés dans le Val do Salnés et la Ribera do Ulla, appartenant à la fois à l'entreprise et à des viticulteurs indépendants, où l'on pratique une viticulture respectueuse des conditions environnementales et de la culture viticole de l'AOC Rías Baixas.
Climat
L'automne 2024, avec ses températures douces, a retardé le dessèchement de la vigne. L'hiver a été marqué par de fortes tempêtes et les restes d'ouragans tels que Kirk et Karlotta, qui ont nécessité une surveillance accrue du Vignoble. Le débourrement, au début d'un mois d'avril pluvieux, a été quelque peu irrégulier, mais les mois de mai et juin, plus chauds, ont favorisé une floraison optimale et une bonne nouaison, avec une faible pression des maladies. L'été, chaud et sec, a favorisé une maturation précoce et équilibrée de l'albariño, avec un excellent équilibre entre acidité et sucres.
Vendanges
La vendange manuelle dans de petites caisses a débuté le 25 août à Pazo do Monte et s’est poursuivie pendant plus de trois semaines, avec une récolte sélective et échelonnée en raison de pluies intermittentes.
Vinification
Après la sélection, les raisins ont été transférés dans les cuves de macération Ganímedes, où ils ont macéré avec leurs peaux pendant 17 heures à 12 °C. Les moûts clairs et très floraux ainsi obtenus ont ensuite fermenté lentement avec leurs propres Levures. La fermentation s'est déroulée de manière progressive et harmonieuse, reflétant un millésime chaud.
Elevage
Une fois la fermentation en cuves en inox terminée, les vins ont été soutirés, les lies grossières ont été éliminées et l'élevage s'est effectué sur lies fines afin de gagner en volume et en structure. Après l'assemblage et la mise en bouteille, le vin a été élevé en bouteille pendant 2 mois avant sa commercialisation.