Valderiz

L'histoire du domaine remonte quand même à 1980, quand Tomás a décidé de continuer la tradition familiale et de se consacrer uniquement aux vignes, en commençant à créer ce qui est aujourd'hui l'un des vignobles les plus reconnus de la Ribera del Duero.

Vignobles

Le domaine compte 60 hectares de vignoble plantés par Tomás Esteban et 10 hectares que son père avait su conserver, composés de plus de 35 parcelles plantées en gobelet et situées sur différents sols.

Valderiz est une fervente défenseuse de l 'agriculture biologique. L'absence d'herbicides, de pesticides et d'engrais est sa marque de fabrique, ce qui l'amène à aller plus loin et à se lancer dans la viticulture biodynamique.

Le climat de la région se caractérise par des précipitations modérées à faibles, associées à des étés secs et des hivers longs et rigoureux avec d'importantes variations de température, la classent dans un climat méditerranéen, avec plus de 2 400 heures d'ensoleillement, dont le caractère principal est la continentalité.

Domaine

Les élaborations de Valderiz sont tranquilles, avec de longues macérations à froid, laissant le raisin exprimer toutes ses qualités. On utilise des levures autochtones, sans ajouter aucun produit œnologique.

Toutes les tâches dans la cave visent à obtenir une vinification et un élevage parfaits du vin. Les gros investissements sont les fûts de premier choix (on travaille avec plus de 5 des meilleurs tonneliers français) et les machines adaptées pour un entretien parfait du raisin.

Chaque détail est soigné au maximum, du nettoyage de chaque ustensile aux contrôles rigoureux effectués sur le raisin à partir de 3 semaines avant le début des vendanges jusqu'à ce que la bouteille soit servie au client.