Description

Ce Rasteau est élaboré à partir de trois cépages (Grenache, Syrah et Mourvèdre) issus de jusqu'à 17 parcelles différentes. Toutes les variétés fermentent ensemble pour obtenir une plus grande complexité, et le résultat est un vin aux arômes de fruit noir, réglisse et chocolat, et une bouche concentrée avec une finale longue. 

Fiche technique

Le domaine
Xavier Vignon
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
14.5% vol.
Cépage
70% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah
Origine
Rasteau

Dégustation

Vue
Robe presque noire avec un ton orange profond.
Nez
Il développe des arômes de fruits sombres (cerise noire), réglisse, chocolat et des notes minérales.
Bouche
Il révèle une superbe concentration avec des tanins soyeux et une longue finale.
Température de service
16 ºC
Accord mets et vin
Canard à l'orange, agneau, canard et fromages forts.

Vignoble et élaboration

Description
17 parcelles situées à 300 mètres d'altitude.
Sol
40 % de marnes et conglomérés, 20 % coteaux argilo-calcaire et 40 % de vieilles terrasses avec graves.
Climat
Continental.
Vendanges
Les dates de récolte sont déterimées en fonction de la mesure journalière de polyphénols dans les baies.
Vinification
Manipulation limitée des raisins et fermentation à très basse température pour favoriser la diffusion douce des composés de saveur avec dégustation journalière pendant la macération. Fermentation de l'ensemble des raisins pour obtenir plus de complexité.
Elevage
25 % en chêne français neuf, 25 % en demi-muids et 50 % en cuves béton.

L'avis des experts

Jeb Dunnuck:

The 2016 Rasteau (75% Grenache and the balance Syrah and Mourvèdre) is a big, ripe, opulent effort that’s packed with full-bodied notes of blackberries, crushed rock, new leather and lots of minerality. It has sweet tannin, and while already impossible to resist, it will keep for 7-8 years.

The Wine Advocate:

Nicely done all around, Xavier Vignon's 2016 Rasteau is full-bodied and slightly warm, but it does deliver complex notes of ground spices, ripe plums and supple tannins. Drink it over the next 5 years.