Description

Blanco seco perteneciente a la indicación geográfica protegida de Cádiz. Se elabora con la variedad local Uva rey, también conocida como Montúa o Chelva, y da en cata aromas cítricos, especiados y con un toque de hidrocarburos. Su crianza tiene lugar sin velo de flor. La variedad estaba extinta y fue recuperada hace cuatro años por la bodega. 
 

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Primitivo Collantes
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2020
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Uva rey
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Vue
Color dorado pálido.
Nez
Aromas especiados, cítricos y con toques de hidrocarburo.
Température de service
Entre 9 y 12 ºC.
Garde
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Accord mets et vin
Ideal para tomar con pescados, mariscos, revueltos, preparaciones crudas y salazones.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Matalián
Description
Viñedos situados en Chiclana de la Frontera, a 8 kilómetros de la Bahía de Cádiz. Altitud de 96 metros sobre el nivel del mar.
Size
20 hectáreas.
Sol
Albariza.
Climat
Atlántico.
Vendanges
Es una variedad de ciclo largo pues su vendimia se realiza a finales de octubre.
Vinification
Racimo entero en la presa, para aprovechar toda la tanicidad de su hollejo y raspón. Fermentación espontánea y en bota de roble americano que anteriormente contuvo fino.
Elevage
6 meses en madera de roble americano que anteriormente contuvo fino, 6 meses en acero inoxidable siempre lleno y 24 meses en botella. Sin velo de flor

L'avis des experts

The Wine Advocate:

This white is produced with the obscure variety Mantúa/Mantúo de Pilas, or Uva Rey. The 2020 Tivo comes from vines planted with the ancient, recovered variety six years ago on albariza soils. It fermented in stainless steel and oak casks, where it matured for six months. It has a light palate with moderate ripeness and only 11.5% alcohol and a low pH of 3.25, denoting good freshness. It has a nose marked by the place, with similar notes as the other wines from the zone that were produced with other varieties, spiced, medicinal and chalky. It has a delicate mouthfeel, textured and tasty, with a salty twist in the finish. Only 900 bottles produced. It was bottled in October 2023.