Cava

Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir BN 2018

Chardonnay, Pinot noir
91
Peñín
21,50 €
TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra
x 20,90 € pour unités ou plus.

Une bulle très fine qui se fond en une crème exquise. Tel se présente ce cava valencien à l’esthétique très soignée et au style français, grâce au choix de ses cépages (Chardonnay et Pinot noir), à son élaboration en bois et son élevage sur lattes, beaucoup plus long que la moyenne. L’un des vins effervescents les mieux vendus et les plus recherchés de notre site Internet.

Fiche technique

Marque:
Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir BN
Appellation:
Cava
Type:
Cava
Millésime:
2018
Alcool:
12% vol.
Cépage:
Chardonnay, Pinot noir

Dégustation

Oeil:
Couleur jaune aux reflets verts.
Nez:
Intensité très élevée, qui rappelle des arômes de fruits blancs mûrs, avec des nuances de pâtisserie et de fruits secs sur un léger fond de vanille.
Bouche:
Puissant, crémeux, avec une belle amplitude et complexité. Finale longue, à l’acidité équilibrée.
Température de dégustation:
Entre 6 et 8 ºC.
Accord mets et vin:
Grâce à son long élevage, il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons, des risottos et des entrées.

Vignoble et élaboration

Zone:
61 hectares.
Année de plantation:
Vignes plantées en l’an 2000.
Sol:
Argilo-calcaire.
Climat:
Continental avec influence méditerranéenne.
Rendement:
3 500 plantes par hectare.
Vendanges:
Le raisin est récolté en caisses spéciales de 15 kilogrammes. La vendange est exclusivement réalisée le matin pour maintenir une bonne température du raisin jusqu’à son arrivée au chai.
Vinification:
Les cépages sont vinifiés séparément et l’assemblage est réalisé à la fin de la fermentation. Le Chardonnay est égrappé et pressuré, puis placé en cuves inox avec un système réfrigérant pour soumettre le raisin à une macération pelliculaire à froid durant 24 heures. Le Pinot noir est encuvé très froid directement dans le pressoir pneumatique, réalisant un léger pressurage pour pouvoir obtenir le moût blanc. Le moût extrait du pressoir est décanté durant 36 heures de façon statique puis la partie propre du moût est fermentée. La fermentation est réalisée en fûts neufs de chêne américain de 400 litres à une température de 16 ºC. Une fois terminée, on le maintient sur ses lies jusqu’à la filtration finale. La deuxième fermentation est réalisée en bouteille à une température de 16 ºC constante pour obtenir une fermentation très lente qui permet au gaz carbonique endogène d’être parfaitement intégré et reflété dans une bulle très fine.
Élevage:
Élevage sur lies durant 22 mois minimum. Dégorgement manuel.
21,50 €
TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra
x 20,90 € pour unités ou plus.
Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir BN 2018
Cava
21,50 €
TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra
x 20,90 € pour unités ou plus.

L'avis de la communauté

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Millésimes: 2018 2017 2016 2015

Bastante decepcionado..

By Enrique A., ven 12/11/2021 - 09:10

Merece la pena probarlo

By Antonio P., jeu 04/11/2021 - 16:16

By Antonio R., dim 31/10/2021 - 18:21

By Javier B., mar 12/10/2021 - 08:46

Excelente

By Eduardo F., lun 16/08/2021 - 12:50

By Javier R., sam 14/08/2021 - 18:17

By Benito V., sam 22/05/2021 - 17:18

By Andres M., jeu 20/05/2021 - 11:40
Voir plus de commentaires

By M. mercedes E., dim 18/04/2021 - 15:31

By Jose M., jeu 21/01/2021 - 07:24

By Clemente S., mer 20/01/2021 - 12:17

Una sorpresa estupenda

By Manuel jose C., ven 15/01/2021 - 17:27

By Inmaculada R., lun 11/01/2021 - 17:34

By Alberto M., dim 10/01/2021 - 09:01

By Luis miguel F., jeu 07/01/2021 - 20:39

By Salvador B., ven 18/12/2020 - 18:05
Voir plus de commentaires

By Manuel jose C., sam 13/03/2021 - 07:46

By Jesus lopez S., jeu 12/11/2020 - 08:37

By Benito V., dim 28/06/2020 - 17:14

By Diego P., mer 17/06/2020 - 00:04

By Rafael G., mer 10/06/2020 - 17:21

By Jose luis Á., lun 27/04/2020 - 09:11

By Antonio P., dim 05/04/2020 - 17:26

Un cava valenciano sensacional.

By José D., sam 15/02/2020 - 23:06
Voir plus de commentaires

By Felix R., sam 09/05/2020 - 09:43

De mis favoritos. Nada que envidiar a los mejores

By Sergio C., sam 28/03/2020 - 22:06

By Jose alberto E., dim 22/03/2020 - 12:46

By Saturnino C., dim 02/02/2020 - 15:51

By José G., dim 04/08/2019 - 14:52

By Jose vte A., lun 27/05/2019 - 22:56

By Paco V., jeu 04/04/2019 - 11:30

By Esther C., jeu 17/01/2019 - 21:08
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