Description

Fruit de la collaboration entre la maison Devaux et le célèbre vigneron Michel Chapoutier, nous voici face à un champagne millésimé élaboré à partir de Pinot noir et de Chardonnay. L'objectif qu'ils se sont fixé en créant cette cuvée était de "dresser le fidèle portrait d'une saison", d'où son nom : Sténopé. L'élégance, l'équilibre et l'intensité sont quelques-unes des principales caractéristiques de cette création, qui possède également un très beau potentiel de garde.

Ce champagne a obtenu deux étoiles au guide Hachette des Vins.

 

Fiche technique

Le domaine
Champagne Devaux
Type de vin
Champagne
Millésime
2012
Alcool
12.5% vol.
Cépage
52% Pinot noir, 48% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Nez
Nez gourmand : vanille, brioche, pain chaud, praline… mais aussi citron, en zestes ou confit.
Bouche
La bouche est fraîche et élancée, très charnue et savoureuse. On y retrouve des notes de citron et de bergamote. Belle tension. La finale, longue, est plutôt chocolatée.
Température de service
Entre 8 et 10 ºC.
Accord mets et vin
Huîtres, Saint-Pierre, Bar.

Vignoble et élaboration

Climat
Un hiver plutôt doux jusqu’en février, suivi d’un froid intense. Quelques gels de printemps suivis de nombreuses pluies jusqu’en juillet. Puis un été sec et ensoleillé, propice à la viticulture et à la qualité. Une année extrêmement complexe.
Vinification
Fermentation alcoolique majoritairement en fûts de 300 litres (origine Champagne
Ardenne). Fermentation malolactique partielle.
Elevage
Vieillissement de 7 ans minimum. Dégorgement de 6 mois minimum avant commercialisation. Dosage 5g/l.

L'avis des experts

Falstaff:

Hints of toasted hazelnut and molten stearine make for a smoky nose, followed by notions of Red Delicious apple with overtones of plum skin. The palate has a creaminess, a textural density and richness from full-fruited Pinot Noir. Bright freshness counters this generosity but the creamy texture and foam and fruitiness last into a very long finish.

Wine Enthusiast:

A Champagne made in collaboration with Michel Chapoutier from the Rhône, this is rich with a rounded character while also having a dry core. It is a fine wine that has maturity and is ready to drink.