Description

Petite Chapelle est l’un des 26 climats (parcelles) de Bourgogne classés Premier Cru de l’appellation Gervey-Chambertin en Côte de Nuits, et il est situé à deux pas des vignobles Grand Cru. Prosper Maufoux et son œnologue favorite, Nadine Gublin, nous éblouissent avec ce Pinot noir plein de délicatesse et d’élégance, avec une structure ferme et un caractère charnu tout en ayant une texture veloutée inoubliable. Parfait pour accompagner du gibier.

Fiche technique

Le domaine
Prosper Maufoux
Type de vin
Red
Millésime
2015
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle

Dégustation

Nez
Notes de cerise et légères touches grillées, de réglisse et de viande.
Bouche
Élégant, délicat et généreux au palais.
Température de service
Entre 12 et 14 ºC.
Garde
Optimal jusqu’en 2029 s’il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Côtelettes et fromages forts au lait de vache.

Vignoble et élaboration

Nom
Petite Chapelle
Sol
Sols calcaires, rocheux.
Vinification
Égrappage. Macération préfermentative à froid à 10 ºC durant 4 à 5 jours. Fermentation alcoolique en cuves à température contrôlée, durant 18 jours.