Description

Para la elaboración de este monovarietal, en Bodegas Olivares seleccionan cuidadosamente las mejores uvas de Monastrell procedentes de una parcela de cepas centenarias de pie franco. Crianza que ofrece una sensación de fruta madura en boca combinada con especias y toques balsámicos.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Olivares
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2017
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Autres formats disponibles:
Origine
Jumilla

Dégustation

Vue
Color rojo picota.
Nez
Aroma de fruta negra y cassis, con toques especiados y minerales que van ganando potencia cuanto más tiempo permanece en la copa.
Bouche
El vino ofrece una sensación de fruta madura en boca, suavizada con toques de vainilla encuadrados por una jugosa acidez. Un vino sedoso, largo y especiado.
Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.
Garde
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Accord mets et vin
Ideal para carnes rojas y quesos curados o muy curados.

Vignoble et élaboration

Nom
Hoya de Santa Ana
Description
Viñedos situados a 825 metros.
Size
275 hectáreas en total.
Année de plantation
Cepas centenarias.
Sol
Suelo arenoso con alta proporción caliza.
Climat
Un clima de abruptos cambios estacionales.
Vendanges
Vendimia a mano, realizada durante la primera quincena de octubre con posterior selección de uvas procedentes de un viñedo viejo de Monastrell.
Vinification
Fermentación en tanques de acero inoxidable. Se utilizan únicamente levaduras autóctonas en este proceso.
Elevage
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y de 12 meses extra en botella.