Description

Avec un style inspiré de la Bourgogne, le domaine sud-africain Chamonix propose son Pinot Noir Reserve issu d'une fermentation mixte en cuves de bois et de béton, qui préserve son caractère fruité. Les fruits rouges s'expriment ainsi avec une riche touche épicée, piquante et florale au nez, laissant place à une extraordinaire et opulente persistance en bouche et à une longue finale

Fiche technique

Le domaine
Chamonix
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Franschhoek

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis.
Nez
Arômes de cerise et de fruits rouges sauvages, avec des notes de poivre noir moulu et de violette.
Bouche
Même s'il a une structure solide et un goût intense, c'est un vin rouge qui est charnu et a une texture douce. Sa persistance se termine par une finale super opulente et longue en bouche.
Température de service
16 °C.
Garde
À boire maintenant ou jusqu'en 2031 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles composés de quatre parcelles cultivées sur des pentes orientées sud-sud-ouest, à des altitudes comprises entre 450 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
6 hectares.
Année de plantation
Cépages d'un âge moyen de 23 ans.
Sol
Argileux-calcaire.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont égrappés mais pas foulés, et le moût fermente tout seul dans des cuves en bois et en béton avec des levures indigènes à une température maximale de 30 °C pendant pas plus de 16 jours sur les peaux, avec des bâtonnages fréquents. La fermentation malolactique se fait aussi naturellement.
Elevage
Rouge crianza de 16 mois en fûts de chêne français, dont 60 % neufs, d'une capacité de 228 et 225 litres.