Description

Cava biologique et apte aux végans tout en complexité et qui se bonifiera avec le temps. Élaboré à partir de vignobles très anciens, avec une longue période d’élevage et une évolution lente en bouteille. Un cava à déguster sans se presser. Pour se régaler en bonne compagnie.

Fiche technique

Le domaine
Celler Kripta
Type de vin
Cava
Millésime
2014
Alcool
11.5% vol.
Sous-zone
Penedés
Cépage
45% Macabeo, 25% Xarel·lo, 30% Parellada
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré à l’aspect limpide. Bulles fines et persistantes, à l’évolution lente.
Nez
Arômes torréfiés et de fruits à chair blanche qui maintiennent leur caractère frais.
Bouche
Notes de pommes au four typiques du Macabeo prédominant dans l’assemblage.
Température de service
Entre 6 et 8 ºC.
Garde
Optimal jusqu’en 2026 environ.
Accord mets et vin
Parfait en accompagnement de plats principaux.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles très anciens de la région du Penedés.
Climat
Méditerranéen sous influence continentale. Le millésime 2014 a été chaud et très sec, avec des pluies ponctuelles en juillet et en août, ce qui a permis d’obtenir des raisins très concentrés en arômes et en sucre et une faible production. Maturation optimale et grand potentiel aromatique.
Vendanges
Vendange manuelle et triée.
Vinification
Vinifié au domaine, chaque cépage séparément, durant 28 jours à 16 ºC. Fermenté avec des levures propres à chaque cépage, sélectionnées avant la vendange pour respecter au maximum l’expression du sol d’origine.
Elevage
Élevage e bouteille avec ses lies durant 6 ans dans les caves du domaine à température constante de 17 ºC.