Description

Aromatique, élégant et mémorable, ce Pinot gris subtilement sucré démontre le potentiel de ce cépage dans son terroir de prédilection. Il s'agit sans aucun doute de l'une des références les plus emblématiques de ce domaine prestigieux. Un vin blanc idéal pour apprécier ce raisin caméléon, unique et séduisant. Il bénéficie de la certification biodynamique et convient aux végétaliens.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Weinbach
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
14.2% vol.
Cépage
100% Pinot gris
Origine
Alsace
Certifications
Demeter

Dégustation

Nez
Élégant, délicat et exotique. Les notes de miel et de fruits tropicaux prédominent, laissant place à des arômes de beurre grillé et à des notes fumées
Bouche
Ferme, concentré, très vif et doté d'une acidité vibrante qui apporte de l'équilibre. La finale est longue et très persistante
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2038 s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Idéal avec le canard, l'agneau et les poissons gras comme le saumon. Il accompagne parfaitement les plats asiatiques et les fromages à pâte dure aux arômes et saveurs intenses.

Vignoble et élaboration

Description
Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes provenant de deux terroirs distincts : d'une part, le monopole du Clos des Capucins et, d'autre part, le prestigieux Grand Cru Schlossberg.
Sol
Au Clos des Capucins, le sol est principalement composé de sable et de cailloux de granit, tandis que dans le Grand Cru, c'est le granit qui prédomine.
Climat
Continental, avec des hivers froids et des étés chauds ou ensoleillés.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont soumis à un pressurage délicat dans un pressoir pneumatique. La fermentation s'effectue dans de vieux fûts de chêne avec des levures indigènes.
Elevage
Rouge crianza d'environ 10 mois dans des foudres de chêne anciens.
Embouteillage
Il est mis en bouteille avec 6 grammes par litre de sucre résiduel.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

From the bottom of the Altenbourg's limestones, the 2020 Pinot Gris Cuvée Ste Catherine offers a clear and elegant, charmingly fruity and finely flinty bouquet of ripe seed fruits with chalky notes. Full-bodied, round and rich on the palate but with good lemon freshness and fine grip of tannins and phenols, this is a supple, intense and aromatic Pinot that was not fermented to bone dry but somewhere between dry and demi-sec. Bottled with six grams per liter of residual sugar and 14% stated alcohol.

James Suckling:

Stunning honeycomb aroma, but also a slew of stone fruit and delicate, exotic aromas fill out this very complex composition. Enormous concentration and quite some power, but not even the slightest hint of heaviness or opulence. The fine tannins and graceful acidity are the secret to this, yet they are never obvious, and even at the finish it remains very silky and super-fine. From biodynamically grown grapes. Drink or hold.