Description

Parmi les trois Tintillas élaborés par le domaine Luis Pérez, celui-ci, originaire du Pago de Carrascal, est probablement celui qui présente le plus grand potentiel de garde. Les sols d'albarizas lui confèrent une sensation calcaire marquée qui, associée à sa grande complexité, en fait un vin rouge intéressant de Cadix.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Luis Pérez
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.1% vol.
Cépage
100% Tintilla de Rota
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Nez
Des notes calcaires abondantes au nez accompagnent le profil épicé du cépage sans masquer le fruit.
Bouche
Ferme, avec une sensation calcaire marquée et une bonne acidité. Grande complexité.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Cépages plantés à El Corregidor, domaine situé à Pago de Carrascal, au nord de Jerez de la Frontera.
Size
3 hectares.
Sol
Albarizas.
Vendanges
La vendange a été effectuée manuellement dans des caisses ne dépassant pas 14 kilos, pendant la nuit
Vinification
Une fois les grappes passées sur la table de tri et 60 % d'entre elles soumises à l'égrappage, la fermentation a eu lieu dans des cuves inox et des fûts ouverts pendant 30 jours, avec peu de remontages
Elevage
Après un élevage de 12 mois dans des fûts de bois ayant servi pendant 6 ans, le vin retourne en cuve, où il reste quelques mois jusqu'à sa mise en bouteille