Description

Large, charnu et marqué par une belle minéralité. C'est comme ça ce Mono-cépage de Chenin blanc qui vient de Savennières, un petit village à environ 20 kilomètres au sud-ouest d'Angers et au nord de la Loire. Un pur blanc de Bourgogne, parfait pour être dégusté dans les 5 prochaines années

Fiche technique

Le domaine
Thibaud Boudignon
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Anjou Blanc

Dégustation

Nez
Arômes de fruits tropicaux (mangue et ananas) et d'épices, avec une touche toastée.
Bouche
Profond, élégant et parfaitement équilibré.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Parfait avec du foie gras, des coquilles Saint-Jacques, des viandes blanches accompagnées de sauces crémeuses et des champignons.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignobles avec une moyenne d'âge de 35 ans.
Sol
De schiste gris et de rhyolite.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox avec des levures pendant 2-3 semaines.
Elevage
Rouge crianza en barriques de 300 et 750 litres pendant 15 à 18 mois.