Description

Pour ce vin, les plus anciens vignobles de Chardonnay d'Elgin sont sélectionnés. Il est élevé pendant 9 mois sur lies, il est frais au nez, citrique avec une touche de melon et des nuances de chêne. Au palais, il est très équilibré, concentré, salin et avec une bonne acidité. Il s'accorde avec les plats de poisson, de porc et de gibier à plumes, avec les pâtes crémeuses et les plats de saumon.

Fiche technique

Le domaine
Paul Clüver
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.2% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Vue
Légère teinte verdâtre.
Nez
Agrumes frais, fruits à noyau et notes boisées.
Bouche
Corsé et élégant, avec une longue finale.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
À l'heure actuelle ou au cours des quinze prochaines années, dans des conditions de conservation optimales.
Accord mets et vin
Poisson, porc, gibier à plumes et pâtes crémeuses. Excellent avec le saumon.

Vignoble et élaboration

Description
Situés à une altitude comprise entre 280 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Entre 2 et 31 ans.
Vinification
Fermentation en fûts de chêne français.
Elevage
Le vin repose pendant 9 mois sur ses lies sans aucun ajout de soufre.