Description

Ce vin exceptionnel provient d'un lieu légendaire, le Clos Vougeot, symbole de la Bourgogne. La parcelle est toujours entourée des murs construits il y a cinq siècles. C'est l'un des noms emblématiques des grands crus de raisins rouges. Grande capacité de garde.

Fiche technique

Le domaine
Olivier Guyot
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
13.0% vol.
Production
900 bouteilles.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Vougeot

Dégustation

Vue
Couleur violet velouté.
Nez
Ce vin est l'archétype du pinot noir. Il présente des arômes de fruits noirs clairs (cerise mûre, pruneau, cassis, etc.), des arômes et une certaine touche épicée (poivrons, réglisse, clou de girofle, noix de muscade, etc.). Avec l'âge, il développe une touche de fruits confits ainsi que des notes tertiaires corsées qui tendent vers des notes charnues.
Bouche
Attaque fraîche et fruitée qui, avec les années, gagne en onctuosité et en nuances plus mûres et épicées.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 °C.
Garde
À présent, veuillez conserver ce document pendant une période comprise entre 5 et 15 ans.
Accord mets et vin
Plats à base de musc, de persil et de viandes tendres : côtes, agneau braisé, veau rôti ou une bonne volaille. Également avec des fromages à croûte molle et lavée : Époisses, Langres, Soumaintrain et Cîteaux.

Vignoble et élaboration

Nom
Clos Veugeot.
Description
Le Clos de Veugeot est vaste et diversifié, tel une tapisserie en petit point. Agriculture durable. Aucun herbicide n'est utilisé depuis l'an 2000. Il a été remplacé par le buttage/débutrage en hiver et le labour au printemps. Ébourgeonnage systématique.
Size
0,20 hectare.
Sol
Peu profond, avec une couche supérieure abondante de gravier brun, une couche centrale de gravier calcaire et un sol brun plus profond, plus argileux et limoneux dans sa partie inférieure.
Climat
Continental.
Rendement
40 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation traditionnelle en cuve pendant 3 à 4 semaines.
Elevage
Rouge crianza d'environ 18 mois en fûts de chêne français provenant de la forêt de Troncet. Tous les fûts sont à usage unique.