Description

L'histoire d'un remake après 40 ans, avec le réalisateur original en tant qu'invité vedette. La singularité de ce vin blanc à base de Viura réside dans l'apport d'une petite quantité de manzanilla, élaboré selon la méthode traditionnelle, suivi d'un élevage biologique sous voile de fleur qui confère au vin des notes caractéristiques de camomille et de fruits secs. De plus, sa grande acidité et sa longueur en bouche exceptionnelle renforcent sa sensation de fraîcheur. La résurrection de ce vin est la meilleure initiative qu'un domaine historique comme Cvne pouvait nous proposer.

Fiche technique

Le domaine
CVNE
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2015
Alcool
13.5% vol.
Production
30.000 bouteilles
Sous-zone
La Rioja Alta
Cépage
Viura, otras
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des reflets dorés.
Nez
Corsé, des fruits tels que la poire et la pomme, la groseille blanche et les fleurs blanches, des arômes plus complexes de fruits secs et épicés apparaissent.
Bouche
On perçoit une douceur, des notes salines et une finale d'une élégante acidité qui apporte de la fraîcheur et un arrière-goût de fleurs et de fruits secs.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Il peut être accompagné d'une grande variété de plats, tels que des salades, du poisson blanc, des plats à base de riz, des fromages doux, des soupes, des consommés, et même de la viande blanche, des sushis ou du jambon ibérique.

Vignoble et élaboration

Climat
Le millésime 2015 a été le meilleur de ces dernières années, tant en termes de qualité que de quantité, car la récolte a été plus abondante que les années précédentes et d'excellente qualité. Tout au long du cycle végétatif, les conditions climatiques ont été celles propres à la saison. Un automne pluvieux, un hiver sec avec de fortes gelées, un printemps pluvieux et un été avec de bons contrastes de température entre le jour et la nuit. Cependant, le plus important est que les conditions météorologiques ont été exceptionnelles pendant la vendange. La vendange a été précoce et rapide, avec un résultat final exceptionnel pour CVNE.
Vendanges
Manuel en boîtes de 20 kilogrammes.
Vinification
Les raisins sont pressurés délicatement et, comme dans les années 70, le moût est transféré dans des cuves en béton pour être débourbé. La fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves inox. Une fois ce processus terminé, le vin est assemblé avec les lies fines pour terminer son élevage dans des fûts et des tonneaux ayant déjà contenu deux, trois vins ou plus.
Elevage
Le vin repose dans des fûts de 300 et 500 litres pendant environ 8 mois, avec des dégustations régulières.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

"The second vintage of the recovered traditional white, the 2015 Monopole Clásico is Viura with a good dollop of Manzanilla Sherry from Sanlúcar that adds biological notes and hints of nuts and spices. 2015 is the best vintage in recent years, with good quality and quantity, quite homogeneous wines from an early harvest. This wine matured in well-seasoned, neutral 300-, 400- and 500-liter oak barrels for eight months and was then blended with the Manzanilla. This is the way Monopole was always produced decades ago. CVNE's classical winemaker, Ezequiel García "El Brujo," died in August 2017, and they added a black band on a corner of the label as an homage to him. It's quite lean and at first you don't notice the biological aromas much; in wines like this that character tends to grow with time in bottle, and it does appear with time in the glass as the wine breathes. It's subtle and with some sharpness and chalky sensations on the palate, very tasty and long. This should develop nicely in bottle. 30,000 bottles produced. It was bottled in July 2017."