Description

Laderas de Sedella, c'est un climat, un paysage, une terre, des gens, un millésime, l'expression d'un environnement dans une bouteille qui s'exprime à travers le cépage et le Terroir. Issu d'un jeune vignoble planté des cépages locaux Romé et Jaén, avec un pourcentage de Grenache. Labouré à la mule et certifié agriculture biologique. Un vin rouge issu du maquis méditerranéen, très frais et fruité, avec de la tension et une bouche riche en sensations inoubliables.

Fiche technique

Le domaine
Sedella
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.1% vol.
Production
2 400 bouteilles.
Cépage
Romé, Garnacha, Jaén, Otras
Origine
Sierras de Málaga

Dégustation

Vue
Brillant et limpide, d'une intensité moyenne à élevée. Couleur pourpre intense avec des reflets bleutés. Larmes colorées, abondantes et denses.
Nez
Des arômes qui évoquent le cadre du vignoble, avec des notes de tourbe, iodées, salines et de garrigue méditerranéenne, frais et fruités avec des touches de pêche, d'écorce d'orange et de rayon de miel. Très corsé et élégant. Les arômes légers provenant du fût de chêne rappellent la fumée avec des touches épicées (cumin et clou de girofle). Légères notes de vanille et de tabac blond.
Bouche
Frais, avec une bouche riche en saveurs et sans aspérités. L'acidité s'équilibre parfaitement avec l'alcool, ce qui lui confère une belle ampleur. La finale est longue, avec un arrière-goût frais et élégant. En rétro-olfaction, les notes fraîches de garrigue méditerranéenne et de fruits à noyau réapparaissent.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2029, à condition qu'il soit conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Fromages de maturation moyenne à base de lait de brebis ou de chèvre : Manchego, Majorero, Torta del Casar, viandes rouges, agneau et chevreau, comme le chevreau rôti de Canillas, typique de l'Axarquía. Idéal pour accompagner le foie gras de canard, qui contrebalance sa fraîcheur de manière très agréable.

Vignoble et élaboration

Nom
Las Viñuelas de Sedella
Description
Vignoble planté en pied bas, sans disposition régulière. Il est certifié biologique.
Sol
Sol de schiste laminé présentant un relief de type défilé. Schistes gris fortement érodés à faible teneur en matière organique. Extrêmement meuble et rocailleux, l'eau s'infiltre rapidement depuis la surface. Les vignobles sont contraintes de développer des racines très profondes pour atteindre les sources d'humidité.
Climat
Le millésime 2022 s'est caractérisé par un hiver modéré en précipitations et par des températures douces qui ont limité les réserves d'eau accumulées. De même, les précipitations printanières ont été faibles, épuisant les réserves d'eau, ce qui a conduit à un été marqué par des températures chaudes mais avec de grands écarts thermiques. Cela s'est traduit par une Vendange précoce et peu abondante, mais d'une excellente maturation, ce qui en a fait l'un des millésimes les plus précoces de l'histoire du domaine.
Vendanges
Viticulture traditionnelle et naturelle à intervention minimale, recourant à des techniques de culture ancestrales : charrue romaine tirée par des bêtes de trait et labour manuel dans les zones les plus escarpées (où les animaux ne peuvent pas intervenir). Culture biologique certifiée, fertilisation à base de fumier de chèvre provenant d'élevages voisins et d'extraits d'ortie, de cannelle, de camomille, de chêne et de prêle pour la lutte contre les maladies. Vendange manuelle avec de faibles rendements.
Vinification
Sélection manuelle des raisins, suivie d'une fermentation dans de petites cuves en inox avec les levures indigènes et sans soufre. Fermentation malolactique dans des cuves en ciment et en bois.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois dans des cuves en ciment et en terre cuite (tinaja).
Embouteillage
En juin 2024.