Description

Un mélange complexe de cépages autochtones qui donne un des blancs les plus intéressants de la Ribeira Sacra. Ce vin montre bien la complexité des blancs de Dominio do Bibei grâce à sa finale longue et persistante

Fiche technique

Le domaine
Dominio do Bibei
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
14.0% vol.
Cépage
86% Godello, 7% Albariño, 6% Doña blanca, 1% Treixadura
Origine
Ribeira Sacra

Dégustation

Vue
Couleur jaune vif.
Nez
Arôme d'agrumes, intense, avec une note florale très prononcée.
Bouche
Juteux, gras, avec du punch et du goût.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Poissons grillés et riz plats.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés entre 400 et 750 mètres d'altitude, avec toutes sortes d'expositions. Systèmes de formation en gobelet et en double cordon.
Size
23 hectares.
Année de plantation
Entre 17 et 100 ans.
Sol
Sols granitiques, sable très fin et présence de schistes quartzeux.
Vinification
Les raisins ont passé une journée au frais, puis ils ont été égrappés, pressés et débourbés. Vinification par lots selon le cépage et la parcelle d'origine. Fermentation spontanée en demi-muids, foudres de 12 000 et 24 000 litres et cuves ovoïdes en béton de 7 000 litres.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois, une partie en fûts de chêne français de 600 litres et en foudres autrichiens de 1 200 et 2 400 litres, et l'autre partie dans des cuves ovoïdes en béton de 700 litres pour une stabilisation naturelle. Après l'élevage, le vin est transféré par gravité dans des cuves où il repose pendant 7 mois jusqu'à la mise en bouteille. Il ne fait pas de malolactique.