Description

Le terroir particulier de Chablis trouve son expression maximale dans ce vin, issu d'une parcelle classée Grand Cru appartenant à La Chablisienne depuis 2003. Ce domaine est le plus petit des Grands Crus et forme une sorte d'amphithéâtre au pied de la colline des Grenouilles. Élégant, minéral, avec une grande capacité de garde et une finale interminable, c'est le vin idéal pour les amateurs de ce cépage français très apprécié

Fiche technique

Le domaine
La Chablisienne
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Dégustation

Vue
Couleur or pâle avec des reflets verts.
Nez
Fino et élégant. Les notes de fleurs blanches (acacia et jasmin) prédominent, accompagnées de notes de brioche, d'agrumes et d'épices.
Bouche
Ample, enveloppant et de belle facture. La tension minérale des grands terroirs de Chablis apparaît et laisse rapidement place à une sensation toastée.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les recettes à base de fruits de mer, de poisson et de fromages crémeux. Excellent avec la sole à la meunière.

Vignoble et élaboration

Nom
Château Grenouilles.
Size
7,2 hectares.
Année de plantation
Plus de 40 ans en moyenne.
Sol
Mélange d'argiles, de calcaires et de fossiles de coquillages marins.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Décantation statique à froid avant la fermentation. Fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves en inox.
Elevage
Élevage de 20 mois sur lies fines en fûts et en cuves.

L'avis des experts

Decanter:

Fine Grenouilles from the La Chablisienne Co-op. Very precise and youthful, plenty of vibrant acidity here and medium weight on the palate. Should be a lovely Grenouilles to enjoy while (relatively) young. Flinty finish.