Description

Un vin blanc biologique élaboré à partir de 100 % de Xarel·lo. La particularité de ce vin réside dans le fait qu’il a fermenté dans différents récipients, allant de l’amphore à la bonbonne, en passant par des cuves en ciment, des fûts de chêne et des cuves inox. Ce processus confère au vin un ensemble de nuances aromatiques et gustatives qui le rendent très particulier et le prédisposent à un vieillissement en bouteille. C'est un vin aromatique et frais, aux notes de fruits blancs et de fenouil, qui laisse au palais une légère touche d'amertume en finale. Il est idéal pour accompagner toutes sortes de fruits de mer et de poissons.

Fiche technique

Le domaine
Torelló Viticultors
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Xarel·lo
Origine
Penedés
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Propre et brillant. De couleur jaune avec des nuances dorées et des reflets verts.
Nez
Intense et corsé. Les arômes balsamiques et de laurier ressortent particulièrement. On y retrouve des notes de fruits à noyau mûrs et des notes florales, telles que le fenouil et la camomille, caractéristiques de ce cépage. De plus, le vin ayant séjourné dans divers récipients aux textures différentes, des notes terreuses, grillées et vanillées apparaissent également.
Bouche
Gras/onctueux et doté d'une belle acidité. On perçoit la fraîcheur de l'inox, la minéralité de la cuve en ciment, l'onctuosité du fût, le caractère terreux de l'amphore et la réduction de la bonbonne. Les notes de fruits mûrs, comme l'abricot, se confirment également au palais.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats à base de riz, des fruits de mer et des poissons grillés, au four ou fumés.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Can Martí
Description
Le domaine appartient à la famille Torelló depuis 1395 (XIVe siècle) et s'étend sur 135 hectares à Gelida (Alt Penedès, Barcelone). Culture biologique sur 80 hectares, avec 11 cépages différents.
Sol
Argilo-calcaires.
Climat
Méditerranée.
Vinification
Les raisins passent par la table de tri, puis sont pressés avec délicatesse dans des presses pneumatiques. Seule la première fraction du pressurage (également appelée « Moût de tête »), qui est la plus qualitative, est utilisée. Le domaine utilise la technologie Inertys sur ses presses afin de protéger le Moût de toute oxydation au cours de cette phase.
Elevage
Au cours de son élaboration, ce vin passe par cinq récipients différents avant la mise en bouteille : une amphore, une damajuana, un « œuf » en ciment, une cuve inox et des fûts de chêne et d'acacia. Ceux-ci confèrent au vin toute une palette de nuances aromatiques et gustatives qui le rendent très particulier et lui permettent de vieillir en bouteille.