Celler Kripta

Pionnier, passionné et travailleur infatigable, il a inauguré en 1953 à Sant Sadurní d'Anoia le premier laboratoire d'analyse des vins. Tout au long de sa vie, il a dirigé d'importants domaines viticoles tout en créant sa propre entreprise en 1950.

Les vignobles et les caves d'Agustí Torelló Mata sont situés à Sant Sadurní d'Anoia, considérée comme la capitale du cava et le cœur de la région viticole du Penedés. Cette région se trouve sur la côte centrale de la Catalogne ibérique, baignée par la Méditerranée. Les grandes structures géologiques de la région et l'influence de la mer déterminent les limites géographiques et microclimatiques de l'ensemble des sous-zones qui composent le Penedés (Sierra prelitoral, Depresión del Penedés et Sierra litoral).

Pour élaborer ses vins, la famille Torelló sélectionne exclusivement des raisins provenant de vignes âgées de plus de 30 ans. L'importance des vieilles vignes s'explique comme suit. Les racines profondes permettent à la plante et à ses raisins de s'enrichir du caractère des sous-zones et apportent au cépage l'eau des pluies printanières qui, année après année, garantissent la régularité et la qualité de la récolte.