Description

Pour l'élaboration de ce rosé, en plus de cépages classiques de Champagne, 25 % de vins de réserve sont employés. Nous sommes face à un champagne rosé profondément aromatique, aux notes de fruits rouges et noirs et aux pointes d'agrumes, sur une bouche juteuse et intense. 

Fiche technique

Le domaine
Piper-Heidsieck
Type de vin
Effervescent
Alcool
12.0% vol.
Cépage
60% Pinot noir, 20% Meunier, 20% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Visual
Robe rubis brillante.
Nez
Arômes de fruits rouges et noirs comme les mûres, les groseilles et les fraises, avec des notes d'agrumes comme les mandarines et une touche épicée qui rappelle le safran.
Bouche
Goût intense et profond. Juteux, on retrouve les notes de baies et les pointes épicées dans une délicieuse finale.
Température de service
Entre 6 et 8 ºC.
Accord mets et vin
Magret de canard à l'orange.

Vignoble et élaboration

Description
Viticulture durable.
Vendanges
Récolte manuelle à maturité.
Vinification
Pressurage lent et qualitatif à proximité des vignobles. Clarification statique des jus. Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées avec utilisation de levures sélectionnées. Fermentation malolactique.
Elevage
Vieillissement de minimum 24 mois. Dosage : 9g/L.
Embouteillage
Vieillissement après dégorgement de minimum 6 mois.

L'avis des experts

Decanter:

Quite plummy, rich and full bodied. The phenolic touch at the end suggests it has good gastronomic potential. Lingering, toasty finish.

Jeb Dunnuck:

The NV Champagne Rosé Sauvage sports a medium ruby color as well as a vivid nose of wild strawberries, caramelized cherries, and herbes de Provence. It's medium-bodied and supple, with a fleshy, racy texture and a good finish. It’s another outstanding Champagne from this house and will drink beautifully for upwards of a decade.

Bettane & Desseauve:

Son rouge oriental séduit visuellement et l'extraction qu'il suggère ne manque pas de caractère, les oscillations fruits noirs et sève intense réjouissent le nez de leur impact charnel et charnu. La bouche s'empare d'un croquant fruité noir réglisse avec une profonde nervosité à l'assurance de pouvoir épouser l'émoi et la gastronomie rouge juteuse.