Jerez-Xérès-Sherry
La Bota de Fino Nº 91 “Macharnudo Alto”
100% Palomino Fino
97
Peñín
95
Parker
Ce vin n'est plus disponible
Description
La Bota de Fino 91 « Macharnudo Alto » a été obtenu en février-mars 2019. Il provient du même ensemble de botas (tonneaux) d’où sont issus les huit éditions antérieures de La Bota de Fino. Il s’agit ici d’une sélection de tonneaux appartenant à la solera (rangée du bas) et à la première et à la deuxième criadera (rangée du haut), ce qui donne pour résultat un âge moyen estimé à 10 ans. Très complexe et intense, avec une bouche onctueuse, propre d’un Fino qui a dépassé avec succès le temps maximal d’élevage biologique habituel.
Fiche technique
Le domaine:
Marque:
La Bota de Fino
Appellation:
Jerez-Xérès-Sherry
Sous-zone:
Jerez de la Frontera
Type:
Fino
Alcool:
15% vol.
Cépage:
100% Palomino Fino
Dégustation
Oeil:
Couleur dorée trouble.
Nez:
Arômes oxydatifs, de fruits secs (amandes amères), notes iodées, de céréales torréfiés et arômes salins intenses.
Bouche:
Léger en bouche, rafraîchissant, avec un caractère amer accentué et des nuances salines et de salaison anticipées au nez.
Température de dégustation:
Entre 9 et 10 ºC.
Garde:
Une fois ouvert, il peut être conservé durant des années et acquerra un profil oxydatif très complexe au fil du temps.
Accord mets et vin:
Charcuterie fine. Également sur des ragoûts à base de poisson, du poulpe, des artichauts, des légumes grillés, des hachis-parmentiers.
Vignoble et élaboration
Nom du vignoble:
Pago de Macharnudo.
Sol:
Terrains ondulés de marnes calcaires blanches : des terres spongieuses et très profondes, avec une excellente capacité de rétention de l’eau et de magnifiques conditions physiques pour le développement d’un vignoble de qualité.
Climat:
Le climat méridional est compensé par l’Atlantique et offre des étés et des hivers doux, avec une humidité élevée grâce à la proximité de la mer, des précipitations annuelles appréciables, ainsi qu’un grand ensoleillement.
Vinification:
Système traditionnel de « soleras » et « criaderas ».
Mise en bouteille:
Mise en bouteille presque brut, seulement avec un léger filtrage afin de préserver sa couleur dorée et son caractère intense.
Ce vin n'est plus disponible
Le domaine
Equipo Navazos
Jerez-Xérès-Sherry
Année de création: 2005
En premier lieu, il convient de préciser qu’Equipo Navazos n'est pas un domaine en tant que tel, mais un groupe de personnes animées par une obsession commune : découvrir
Voir Le domaine
joyita de vino
déroutant pour le débutant que je suis pour le xeres et au final juste inoubliable! La saveur si particulière devient juste adictive.
Nariz muy compleja, yodados, bollería, higos, fondo salino, frutos secos. Boca potente, complejo, fresco, notas amargas, largo y persistente
Espectacular. Un fino viejo que ya es casi un amontillado por color y sabor, pero que conserva la frescura y el punto punzante de biológica.