Jerez-Xérès-Sherry

La Bota de Fino Nº 91 “Macharnudo Alto”

100% Palomino Fino
97
Peñín
95
Parker
27,50 € TTC Bouteille 75 cl
Épuisé

Description

La Bota de Fino 91 « Macharnudo Alto » a été obtenu en février-mars 2019. Il provient du même ensemble de botas (tonneaux) d’où sont issus les huit éditions antérieures de La Bota de Fino. Il s’agit ici d’une sélection de tonneaux appartenant à la solera (rangée du bas) et à la première et à la deuxième criadera (rangée du haut), ce qui donne pour résultat un âge moyen estimé à 10 ans. Très complexe et intense, avec une bouche onctueuse, propre d’un Fino qui a dépassé avec succès le temps maximal d’élevage biologique habituel.

Fiche technique

Le domaine:
Marque:
La Bota de Fino
Appellation:
Jerez-Xérès-Sherry
Sous-zone:
Jerez de la Frontera
Type:
Fino et Manzanilla
Alcool:
15% vol.
Cépage:
100% Palomino Fino

Dégustation

Oeil:
Couleur dorée trouble.
Nez:
Arômes oxydatifs, de fruits secs (amandes amères), notes iodées, de céréales torréfiés et arômes salins intenses.
Bouche:
Léger en bouche, rafraîchissant, avec un caractère amer accentué et des nuances salines et de salaison anticipées au nez.
Température de dégustation:
Entre 9 et 10 ºC.
Garde:
Une fois ouvert, il peut être conservé durant des années et acquerra un profil oxydatif très complexe au fil du temps.
Accord mets et vin:
Charcuterie fine. Également sur des ragoûts à base de poisson, du poulpe, des artichauts, des légumes grillés, des hachis-parmentiers.

Vignoble et élaboration

Nom du vignoble:
Pago de Macharnudo.
Sol:
Terrains ondulés de marnes calcaires blanches : des terres spongieuses et très profondes, avec une excellente capacité de rétention de l’eau et de magnifiques conditions physiques pour le développement d’un vignoble de qualité.
Climat:
Le climat méridional est compensé par l’Atlantique et offre des étés et des hivers doux, avec une humidité élevée grâce à la proximité de la mer, des précipitations annuelles appréciables, ainsi qu’un grand ensoleillement.
Vinification:
Système traditionnel de « soleras » et « criaderas ».
Mise en bouteille:
Mise en bouteille presque brut, seulement avec un léger filtrage afin de préserver sa couleur dorée et son caractère intense.
27,50 € TTC Bouteille 75 cl
Épuisé

L'avis de la communauté

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déroutant pour le débutant que je suis pour le xeres et au final juste inoubliable! La saveur si particulière devient juste adictive.

By Samuel L., lun 13/06/2022 - 10:11

By Fernando G., jeu 09/06/2022 - 17:18

By Andrés D., ven 20/05/2022 - 09:17

By Julio D., ven 01/04/2022 - 17:51

By Juan S., jeu 16/12/2021 - 12:42

Nariz muy compleja, yodados, bollería, higos, fondo salino, frutos secos. Boca potente, complejo, fresco, notas amargas, largo y persistente

By Francisco L., ven 01/10/2021 - 20:52

Espectacular. Un fino viejo que ya es casi un amontillado por color y sabor, pero que conserva la frescura y el punto punzante de biológica.

By Alberto C., jeu 30/09/2021 - 15:33

Monumental!!!!

By Ramon a. M., jeu 09/09/2021 - 23:54
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