Description

Un

vin pionnier en Espagne. Cette famille a été la première à produire un vin 100 % Pedro Ximénez en Castille-La Manche. Leur projet innovant a été un vrai succès et aujourd'hui, on peut déguster cet excellent vin blanc sec fermenté et élevé en fût, intense, enveloppant et délicieux

Fiche technique

Le domaine
Marisol Rubio
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Production
3.010 bouteilles
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
IGP Castilla

Dégustation

Vue
Il a une couleur dorée intense avec des reflets citronnés.
Nez
Offre une fraîcheur citronnée qui équilibre les délicieux arômes gourmands de fruits mûrs. En fin de bouche, des notes grillées de bois neuf apparaissent.
Bouche
Attaque expressive avec un profil frais et citrique, avec des notes de pamplemousse rose, de citronnelle et de gingembre. Il a une longue finale épicée avec des notes de fruit de la passion et de mangue.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2025 si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec la volaille, le filet d'ibérique, le riz à la banda, les poissons grillés, les crevettes à la plancha, les plats légèrement épicés et le bœuf rouge.

Vignoble et élaboration

Nom
La Rizosa.
Description
Les vignes sont à Villanueva de Alcardete (Tolède).
Size
25 hectares.
Sol
Sol calcaire avec des zones argileuses et sableuses.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kilos. Ça s'est passé la première semaine d'octobre.
Vinification
Fermentation dans des fûts neufs en chêne provenant des forêts du Missouri
Elevage
Rouge crianza de 8 mois en fût de chêne américain avec battonage hebdomadaire.
Embouteillage
Ça s'est passé la troisième semaine de juillet 2021.