Description

Ce rosé est isssu de la gamme Amstramgram du domaine, une collection de vins créatifs et audacieux qui invite à partager des moments simples et conviviaux.

Cérès est un très joli rosé d'appellation avec une complexité intéressante et une jolie concentration. Un style méditerranéen affirmé, à découvrir tout au long de l'année au moment de l'apéritif. 

Fiche technique

Le domaine
Calmel & Joseph
Type de vin
Rosé
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
40% Mourvèdre, 30% Cinsault, 30% Grenache noir
Origine
Languedoc

Dégustation

Vue
Belle robe rose pâle.
Nez
Le nez est floral et gourmand sur des notes de fruits exotiques comme la mangue, le pamplemousse rose et une finale sur les fleurs blanches de pêcher.
Bouche
La bouche est fruitée, fraîche, équilibrée sur des notes de fruits à chair blanche avec une finale citronnée.
Température de service
Entre 8 et 10 ºC.
Accord mets et vin
Parfait à l'apéritif.

Vignoble et élaboration

Description
Le domaine jouit d'une situation géographique privilégiée, au coeur d'une vallée à une altitude de 240-300 mètres, protégée par des forêts et des pâturages, non loin de la cité de Carcassonne.
Sol
Argilo-calcaire.
Climat
Le climat est typiquement méditerranéen, doux et ensoleillé avec des petites précipitations. Les hivers sont doux et les étés chauds.
Vendanges
Les Cinsaults et les Mourvèdres sont récoltés en fonction de leur vivacité tandis que les Grenaches sont récoltés plus mûrs de façon à apporter le côté fruité et gourmand.
Vinification
Egrappage total puis macération de 2 heures à 15°C. La fermentation est thermo-régulée à 17°C. Les lies fines sont rajoutées lors du soutirage avant fermentation alcoolique. Il n'y a pas de fermentation malolactique.