Description

Fino produit à partir de raisin Palomino biologique provenant du domaine de Burujena. Il s'agit également d'un fino millésime, issu de la vendange 2015 et mis en bouteille sur lies. Contrairement aux vins de Xérès traditionnels, le système d'élevage de cette référence n'est pas celui de solera et criaderas, mais il s'agit d'un vin d'élevage statique. Chaque vin millésime est différent, unique et spécial. Dans ce cas, il s'agit d'un fino très frais, floral, avec de la structure et de la minéralité.

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Fino
Millésime
2015
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle.
Nez
Arômes frais et vifs. Les notes florales et les notes d'amandes prédominent.
Bouche
Sec, très minéral, élégant et doté d'une structure très équilibrée.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du jambon ibérique, des olives vertes et des fruits de mer crus ou grillés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Burujena
Description
Vignoble biologique situé à Trebujena.
Sol
Albariza.
Climat
Méditerranéen avec influence atlantique.
Vinification
Après la fermentation de ces moûts, ils ont été fortifiés à 15,5 °C avec de l'alcool biologique. Avec le temps et de manière spontanée, grâce à la présence de levures de fleur dans l'environnement, le voile de fleur s'est développé naturellement.
Elevage
Rouge crianza statique pendant 7 ans dans des fûts de chêne américain d'une capacité de 600 litres.
Embouteillage
Il fait partie de la sélection effectuée en juin 2023.