Description

Vin blanc sec de première cuvée, avec une rouge crianza de 24 mois en botas sans voile de fleur. Idéal pour accompagner les poissons frits et les fruits de mer cuits et grillés. Frais, avec une pointe acidulée et vive

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Primitivo Collantes
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Vue
Couleur dorée.
Nez
Arômes secondaires de sous-bois.
Bouche
Passe fraîche et sèche.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Poisson frit, fruits de mer, viande blanche, œufs brouillés, pizzas, sushis, pâtes, charcuterie, tartares, poulpe, salaisons.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña Matalián
Sol
Albariza.
Climat
Atlantique.
Vinification
Fermentation sans contrôle de température dans des botas de chêne américain ayant précédemment contenu du Fino.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois sans voile de fleur dans des botas de chêne américain usagées.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The unfortified white 2023 Socaire was produced with Palomino from 60-year-old vines on white marl/limestone soils (blanco de albariza), and it expresses the variety and soils. It fermented with indigenous yeasts in old barrels that had contained Fino before; so it has the flor yeasts' influence, especially after spending 24 months in those casks. It has a pale golden color, textbook esparto grass and yeasty notes, a chalky texture and a sapid finish, with some lightness. It comes in at 12.5% alcohol, with a pH of 3.3 and 5.3 grams of acidity. It's certified organic. 7,000 bottles produced. It was bottled in August 2025. - Luis Gutiérrez.