Description

Le nom de cette gamme de San Cobate rend hommage à l'ancien monastère du XIe siècle situé sur le domaine de la cave actuelle. Bancales del Jalón est donc l'une de ses meilleures parcelles, avec des terrasses offrant différentes orientations et des sols sur lesquels pousse un Rouge Fino au caractère frais et délicat.

Fiche technique

Le domaine
San Cobate
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Production
1.203 bouteilles
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Jusqu'en 2028 si conservé dans des conditions optimales.

Vignoble et élaboration

Nom
Altos del Viso
Description
Vignoble situé à Gumiel de Mercado (Burgos) à une altitude de 910 mètres.
Size
1.3 hectares
Sol
Argilo-calcaire
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg
Vinification
Sélection des grappes avant l'égrappage. Fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves en béton
Elevage
Rouge crianza en fûts de plusieurs utilisations et en cuves en bois de grande capacité.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

There are three vineyard-designated reds from the property. The 2018 San Cucufate Altos del Viso comes from the higher-altitude vines where there's more limestone in the soil, which gives the wine freshness, acidity and a combination of fruit and chalk. The wine has moderate ripeness and alcohol (14%), while keeping good freshness and integrated acidity. It fermented with some 15% of the stems and indigenous yeasts followed by malolactic in barrel and an élevage of eight to 10 months in used barriques and a further six to eight months in large oak vats. This was my favorite of the three single-vineyard wines from 2018, the one that felt younger and fresher and also less evolved and more elegant. It makes sense that the profile of the wine is like that, having seen the vineyards. 1,203 bottles and 80 magnums were filled in March 2021.