Description

Pour ce vin, les plus anciens vignobles de Chardonnay d'Elgin sont sélectionnés. Il est élevé pendant 9 mois sur lies, il est frais au nez, agrumes avec une touche de melon et des nuances de chêne. Au palais, il est très équilibré, concentré, salin et avec une bonne acidité. Il s'accorde avec les plats de poisson, de porc et de gibier à plumes, avec les pâtes crémeuses et les plats de saumon.

Fiche technique

Le domaine
Paul Clüver
Type de vin
Blanc
Millésime
2017
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Vue
Légère teinte verdâtre.
Nez
Agrumes frais, melon et notes boisées.
Bouche
Équilibré, concentré, salin, bonne acidité.
Garde
À l'heure actuelle ou au cours des quinze prochaines années, dans des conditions de conservation optimales.
Accord mets et vin
Poisson, porc, gibier à plumes et pâtes crémeuses.

Vignoble et élaboration

Vinification
Fermentation en fûts de chêne français.
Elevage
Le vin repose pendant 9 mois sur ses lies sans aucun ajout de soufre.