Description

Un rouge de caractère, dont chaque goutte reflète les particularités de son terroir situé dans la vallée d'Elgin. Un vin très aromatique et savoureux, aux arômes terreux délicats associés à des saveurs de baies rouges et noires.

Fiche technique

Le domaine
Paul Clüver
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.4% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Vue
Brillant.
Nez
Arômes terreux et notes de fruits rouges et noirs.
Bouche
Au palais, il est savoureux, avec des notes de chêne provenant du vieillissement.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Garde
Un vin à déguster dès maintenant ou dans dix ans.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à une altitude comprise entre 280 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Size
21,96 hectares.
Année de plantation
Vignes plantées en 1990 et 2021.
Sol
Principalement constitué de bokkeveld décomposé avec des couches d'argile sous-jacentes de différentes profondeurs.
Climat
Océanique.
Vendanges
Seuls des clones de Bourgogne sont utilisés. Avant le broyage, un tri minutieux des baies est effectué à la main.
Vinification
Macération à froid à 12-14 °C pendant 6-8 jours. La fermentation a été laissée se dérouler naturellement, puis des souches de levure de Bourgogne sélectionnées ont été inoculées après 4 à 5 jours afin d'assurer une fermentation complète. Pendant la fermentation, la couche de peau a été percée à la main deux fois par jour.
Après la fermentation et le pressurage, le vin a été transféré dans des fûts de chêne français pour la malolactique et la maturation.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois. Après les tests de dégustation et d'assemblage, le vin a été soutiré (déplacé à l'aide d'azote gazeux plutôt que par pompage), assemblé et préparé pour la mise en bouteille.