Description

Finca Constancia élabore ce verdejo à partir des fruits de sa parcelle 52. De plus, elle sélectionne pour cela un assemblage de trois fermentations (en cuve bois, en fût et en cuve inox) qui apporte de la complexité à l'ensemble. Le résultat est un vin aromatique, avec des notes herbacées et de fenouil, ainsi que des arômes de fruits mûrs et un goût élégant, gras/onctueux et intense.

Fiche technique

Le domaine
Finca Constancia
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
De couleur dorée avec des reflets verts.
Nez
Les notes d'herbes fines et de fenouil prédominent, accompagnées d'arômes de fruits tropicaux, de poires mûres et de pêches.
Bouche
Élégant, gras/onctueux et intense, dominé par des arômes fruités avec de légères notes grillées, qui donnent un vin persistant et savoureux.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les plats à base de riz, les pâtes, la volaille et les fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Constancia Parcela 52
Sol
Rugueux.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Un assemblage de vins issus de différentes fermentations est réalisé : en fût, en cuve en bois et en cuves inox. La fermentation en fût permet de conserver le vin avec ses lies fines pendant 6 mois grâce à la technique artisanale du battonnage. Dans la cuve, le vin acquiert son caractère avec une touche très particulière de bois doux. Enfin, la fermentation en cuve inox lui confère sa fraîcheur.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois en fûts de chêne français et américain.
Embouteillage
Mise en bouteille en août 2022.