Sordo

C'est là, dans la province de Cuneo, que sont produits certains des meilleurs vins piémontais du moment. Il ne s'agit pas uniquement de barolos, mais également de vins rouges provenant de presque toutes les appellations d'origine de la région.

Histoire

Ce domaine familial, riche d'une histoire plus que centenaire, dont les troisième et quatrième générations poursuivent les ambitions de Giorgio Sordo, a été fondé par Giuseppe Sordo, mais ce sont son fils Giovanni et la femme de celui-ci, Maria, qui lui ont donné son essor définitif. C'est elle qui a acheté les meilleurs vignobles de la variété Nebbiolo à Barolo et dans les environs.

Zone

Le sol de ces vignobles, composé de marne calcaire compacte, est riche en oligo-éléments. Ceci, associé au microclimat unique de la région des Langhe, crée un environnement parfait pour la culture du Nebbiolo, faisant des vins rouges de Sordo certains des plus remarquables du Piémont.

Le domaine compte 53 hectares répartis sur les communes de Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour et Vezza d'Alba. Ces vignobles produisent les huit types différents de barolos qui y sont créés, le seul domaine de la région à pouvoir se targuer d'un tel exploit. Sordo possède plusieurs crus dans les meilleures zones de cinq de ces communes.

Méthodes de production

Sordo utilise les meilleurs équipements de dernière génération pour l'ensemble du processus de vinification, de stockage et de mise en bouteille. Il dispose d'un domaine spectaculaire où sont entreposés 135 grands fûts de 50 à 120 hectolitres fabriqués en chêne slovène. Le secret de Sordo réside dans ces fûts qui lui confèrent des nuances que les autres vins de la région ne possèdent pas. Ce chêne ne masque pas le fruit car son essence est la douceur et, par conséquent, le vin tire ses notes du Terroir plutôt que du bois qui ne sert qu'à arrondir l'ensemble.

Méthodes de culture

À l'Azienda Sordo, ils s'engagent à préserver la tradition à tout prix, car ils considèrent qu'il ne faut pas dilapider l'héritage de leurs ancêtres. Tout le processus d'élaboration peut être suivi en personne en visitant le domaine, où vous pourrez voir le travail de toute l'équipe en direct. Vous pourrez même descendre dans « l'enfer magique », expression piémontaise qui désigne une petite cave sombre où vit la famille, dans ce cas précis, où elle conserve ses meilleurs vins.