Description

Depuis 1998, Alvear produit une gamme verticale complète de millésimes de Pedro Ximénez. Depuis cette année-là, les meilleures récoltes de ce cépage sont élevées en fûts dans le domaine Pedro Ximénez de Sacristía.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Alvear
Type de vin
Pedro Ximenez
Millésime
1998
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Autres formats disponibles:
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur acajou super foncé, presque noir.
Nez
Expression aromatique bien définie de raisin confit, de confiture de prune, de caramel et de notes balsamiques.
Bouche
Passage en bouche super intense et puissant. Charnu et velouté avec des notes boisées. Corsé et ample. Sa douceur évidente est complétée par des nuances de cacao, de café et même des notes légèrement acidulées qui le rendent spectaculaire. Le temps ne cache pas l'arôme du raisin passerillé. Dans tous les cas, les notes de tabac, de cuir et de bois noble sont bien présentes et super bien équilibrées.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
À déguster seul après un repas. Super avec du chocolat ou n'importe quel fruit, frais ou confit. C'est le compagnon idéal d'un bon cigare cubain.

Vignoble et élaboration

Sol
Calcaire
Elevage
Rouge crianza.